你会挑选羊肉吗

作者: 发布日期:2019-07-30 访问次数:160

1 选择羊肉那么什么样的选择羊肉的时候要选择粉红色的,看起来很新鲜的感觉,表面没有明显水分,看起来是正经的肉色稍微带一点粉红,切忌有一种是绝对不要选购的,就是有点暗红色的羊肉,暗红色的羊肉几乎可以断言绝对死羊,因为之所以成暗红色的颜色,就是羊不是正常宰杀的,由于羊血没有放出来,所以聚集在肉里面使羊肉的颜色呈暗红色,选择的时候切忌。羊杂的选择:

2羊肝是绝对不能冰冻的,冰冻的羊肝不能用,冷藏的是可以的,建议是2-7度冷藏。温度低了羊肝煮出来是会有点散的感觉影响到使用。

3羊肚的选择,羊肚通常有两种颜色,首先是黑色的,黑色的羊肚基本是正常的,绿色的,正常宰杀的羊肚由于没有加工,羊长时间食草,由于长期聚集,形成了草锈所以是属于正常的,正常清洗即可。用我们所传授的方法直接去掉就可以。天然做法,物理去除。还有一种白色的羊肚。纯白色,那种是不能用的,那是用火碱处理加工过的,颜色及其白,看起来也很干净,但那种却是对人身体伤害很大,建议绝对不要用,对于不健康的食材要坚决抵制。

4羊血的选择,宰杀羊的时候一般羊血是被留起来的,因为可以食用,很多人还特别喜欢,但是选择的时候要讲究的,正常的羊血里面使有气孔的,然后养血最上面会有一层约一厘米的一层血沫,假的羊血有着很强的任性,口感很差。里面切开没有气泡,用手按压一下很结实,真假羊血的颜色几乎一样。但口感是绝对不一样的,请经营者注意辨别。